大星斑龍吐珠
香港漁民於80年代中在開發西沙群島魚場時，捕獲大量體形較大的星斑。本酒家經過研究，把頭腩骨以清蒸，肉以油泡炒球，合拼上碟。由於烹調考究，賣相精美吸引，上菜時經常會令客人著迷，影相留念而忘了進食。很多公司都會點選這道菜來宴請客人，當然成為了天虹招牌名菜。
