大星斑龙吐珠
香港渔民于80年代中在开发西沙群岛鱼场时，捕获大量体形较大的星斑。本酒家经过研究，把头腩骨以清蒸，肉以油泡炒球，合拼上碟。由于烹调考究，卖相精美吸引，上菜时经常会令客人着迷，影相留念而忘了进食。很多公司都会点选这道菜来宴请客人，当然成为了天虹招牌名菜。
