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辣中辣、虾中虾
荣获2005年美食之最大赏
“辣”组比赛
【至高荣誉金奖】菜色
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百花齐放咏香江
荣获2005年美食之最大赏
“斋”组比赛
【至高荣誉金奖】
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满载而归 (原只菠罗咕噜肉)
荣获2002年香港美食之最大赏优异奖。
天虹的咕噜肉，在云云数百种猪肉菜式中获选进入前10名决赛者，当然有其独特之处。我们采用猪肉中最软滑的梅头肉作为原料，加入新鲜菠萝炒制，在调制酱汁中更加入鲜果果汁，令口味清新的同时，散发着迷人的果香。今次参赛未能获得更高奖项，可能是这道菜在广东菜中太过传统未能引起评判们惊喜吧。
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牛油焗龙虾
是天虹传统的招牌菜式，当初研制这道龙虾菜式时，试用了十多种牛油，用了6个月时间才能满意定形，其特式是香味浓郁，食味清爽，客人品尝后当然赞不绝口。
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大星斑龙吐珠
香港渔民於80年代中在开发西沙群岛鱼场时，捕获大量体形较大的星斑。本酒家经过研究，把头腩骨以清蒸，肉以油泡炒球，合拼上碟。由於烹调考究，卖相精美吸引，上菜时经常会令客人着迷，影相留念而忘了进食。很多公司都会点选这道菜来宴请客人，当然成为了天虹招牌名菜。
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天虹秘制蟹
[ 荣获2001年香港美食最大赏『金奖』]
此菜式是天虹菜式创作小组，在其他地方试菜时获得灵感，以蜂蜜及黑椒，再加入特制香汁泡制。此菜式并於1999年在香港旅游协会主办的美食推广活动中首次介绍。由於风味独特，入口时蜂蜜及黑椒的清香带出了蟹之鲜味。当食客品?第一件时，都会急不及待继续取第二件，这道菜式创新赢尽顾客之口碑。
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天虹秘制蟹
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此菜式是天...
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