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辣中辣、蝦中蝦
榮獲2005年美食之最大賞
「辣」組比賽
【至高榮譽金獎】菜色
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百花齊放詠香江
榮獲2005年美食之最大賞
「齋」組比賽
【至高榮譽金獎】
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滿載而歸 (原隻菠羅咕嚕肉)
榮獲2002年香港美食之最大賞優異獎。
天虹的咕嚕肉，在云云數百種豬肉菜式中獲選進入前10名決賽者，當然有其獨特之處。我們採用豬肉中最軟滑的梅頭肉作為原料，加入新鮮菠蘿炒制，在調制醬汁中更加入鮮果果汁，令口味清新的同時，散發著迷人的果香。今次參賽未能獲得更高獎項，可能是這道菜在廣東菜中太過傳統未能引起評判們驚喜吧。
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牛油焗龍蝦
是天虹傳統的招牌菜式，當初研制這道龍蝦菜式時，試用了十多種牛油，用了6個月時間才能滿意定形，其特式是香味濃郁，食味清爽，客人品嚐後當然讚不絕口。
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大星斑龍吐珠
香港漁民於80年代中在開發西沙群島魚場時，捕獲大量體形較大的星斑。本酒家經過研究，把頭腩骨以清蒸，肉以油泡炒球，合拼上碟。由於烹調考究，賣相精美吸引，上菜時經常會令客人著迷，影相留念而忘了進食。很多公司都會點選這道菜來宴請客人，當然成為了天虹招牌名菜。
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天虹秘制蟹
[ 榮獲2001年香港美食最大賞『金獎』]
此菜式是天虹菜式創作小組，在其他地方試菜時獲得靈感，以蜂蜜及黑椒，再加入特製香汁泡製。此菜式並於1999年在香港旅遊協會主辦的美食推廣活動中首次介紹。由於風味獨特，入口時蜂蜜及黑椒的清香帶出了蟹之鮮味。當食客品嚐第一件時，都會急不及待繼續取第二件，這道菜式創新贏盡顧客之口碑。
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辣中辣、蝦中蝦
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榮獲2002年香港美食之最大賞優異獎。
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天虹秘制蟹
[ 榮獲2001年香港美食最大賞『金獎』]
此菜式是天...
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